Гума Гуар (сгъстител и стабилизатор, Е412), 300гр

Гума Гуар на прах, в опаковки по 300 грама, на ниска цена от 4.60 евро за брой. При покупка на повече бройки, цената намалява. Произход: Индия. Гума Гуар цени Опаковка от 300 грама струва 4.59 евро или 9 лева. 2 броя са по 4.50 евро. 5 и повече броя са на цена от 4.48 евро за брой. Какво е Гума Гуар? Перфектната съставка, за да направите професионално изглеждащ вкусен сладолед или джелато във всяка машина за сладолед. Много подходяща за използване в Tefal Dolci и Ninja Creami сладоледени машини. Ако си правите сладоледи с протеин, можете да ползвате този соев изолат, който е евтин, с чудесен вкус и дори с него сладоледа става по-хубав и по-кр...

Гума Гуар на прах, в опаковки по 300 грама, на ниска цена от 4.60 евро за брой. При покупка на повече бройки, цената намалява. Произход: Индия.

Гума Гуар цени

• Опаковка от 300 грама струва 4.59 евро или 9 лева.
• 2 броя са по 4.50 евро.
• 5 и повече броя са на цена от 4.48 евро за брой.

Какво е Гума Гуар?

Перфектната съставка, за да направите професионално изглеждащ вкусен сладолед или джелато във всяка машина за сладолед. Много подходяща за използване в Tefal Dolci и Ninja Creami сладоледени машини. Ако си правите сладоледи с протеин, можете да ползвате този соев изолат, който е евтин, с чудесен вкус и дори с него сладоледа става по-хубав и по-кремообразен, отколкото с млечните протеини.

Гума гуар е естествен сгъстител и стабилизатор (позната още и като Е412), извлечен от семената на растението Cyamopsis tetragonoloba, известно още като гуар. Тя е полизахарид, състоящ се главно от галактоманан, който притежава отлични гелообразуващи свойства. Гума гуар се използва в различни видове индустрии, включително хранително-вкусовата, фармацевтична, козметична и текстилна промишленост.

Гумата гуар (Е412) е добавка, сходна с ксантановата гума. Тя се извлича от семената на гуаровото дърво, което расте в западната част на Индия и граничещите с Пакистан райони. На пазара е от 1957 г. и преди да стане популярна в хранителната индустрия, се е използвала в текстилната, хартиената и нефтодобивната промишленост, както и в козметиката и фармацията. Едно от основните й предимства е ниската цена в сравнение с другите природни гуми.

Разлики между ксантанова гума и гума гуар

Гумата гуар е много по-евтина, има отлична разтворимост във вода, силна водопоглъщаемост и висок вискозитет, както и кратко време на стареене. От своя страна, ксантановата гума се отличава със силна стабилност и устойчивост на сол, киселини и основи.

Въпреки че ксантановата гума и гума гуар се използват широко като хранителни сгъстители, стабилизатори и емулгатори, гумата гуар е по-подходяща за замразени храни като сладолед или пълнежи за сладкиши. Тя поддържа сладоледа гладък, предотвратявайки образуването на ледени кристали.

Гумата гуар е по-евтина, тъй като е с около три пъти по-ниска цена от ксантановата гума. Извлечена от семена на бобови растения, гумата гуар също съдържа повече разтворими фибри, което я прави по-здравословна алтернатива. Храни с високо съдържание на киселини като лимонов сок, могат да намалят нейните сгъстяващи свойства, затова в такъв случай просто се ползват малко по-големи количества.

Основни характеристики на Гума Гуар

Сгъстител и стабилизатор: Гума гуар е силно хигроскопична и има висока способност за задържане на вода, което я прави отличен сгъстител и стабилизатор в различни продукти.
- Разтворимост: Лесно се разтваря в студена вода, образувайки вискозен гел.
- Ниско съдържание на калории: Съдържа малко калории и е подходяща за диетични продукти.

Приложения

Хранително-вкусова промишленост:

• Сгъстител в храни: Използва се в сладкарски изделия, сосове, дресинги, супи и млечни продукти като сгъстител и стабилизатор.
• Подобрител на текстурата: Подобрява текстурата и стабилността на замразени десерти, сладолед, сирена и други млечни продукти.
• Диетични продукти: Поради ниското си съдържание на калории и висока разтворимост във вода, гума гуар се използва в диетични храни и напитки.
• Гумата гуар се използва най-широко при производството на сладолед и десерти, които се подлагат на охлаждане, тъй като добавката забавя процеса на кристализация на леда.
• Като стабилизатор, Е412 се използва при производството на месни и млечни продукти, сирена, конфитюри, желета и топинги.
• Служи като подобрител на брашното при производството на хлебни изделия.
• Като свързващо вещество, Е412 се използва от производителите на масла и мазнини.
• Гумата гуар се добавя в сосове, кетчуп и някои подправки, придавайки им плътна консистенция.
• Тази хранителна добавка се среща също в готови салати, сокове, сухи супи и рибни консерви.

Фармацевтична промишленост:
   - Сгъстител в лекарства: Използва се в сиропи, кремове и гелове като сгъстител и стабилизатор.
   - Контрол на освобождаването на активни съставки: Използва се в таблетки и капсули за контролиране на освобождаването на активните съставки.

Козметична промишленост:
   - Сгъстител в козметични продукти: Използва се в шампоани, балсами, лосиони и кремове за подобряване на текстурата и стабилността на продуктите.

Други индустрии:
   - Текстилна промишленост: Използва се като сгъстител в процесите на печатане и боядисване на текстил.
   - Нафтова промишленост: Използва се в хидравличното фракиране за повишаване на вискозитета на флуидите.

Здравословни ползи от Гума Гуар

Гума гуар има и някои здравословни ползи, поради високото си съдържание на разтворими фибри:

• Регулиране на кръвната захар: Може да помогне за поддържане на стабилни нива на кръвната захар, като забавя абсорбцията на захарите в червата.
• Подобряване на храносмилането: Помага за регулиране на движенията на червата и може да облекчи запека.
• Поддържане на здравословно тегло: Създава усещане за ситост, което може да помогне за контролиране на апетита.

Възможни странични ефекти от Гума Гуар

Въпреки многото ползи, прекомерният прием на големи количества гума гуар може да доведе до някои странични ефекти:

- Газове и подуване: Повишеното количество фибри може да предизвика газове и подуване.
- Чревни проблеми: В редки случаи, прекомерната употреба може да доведе до чревни блокажи, ако не се приема достатъчно вода.

Заключение

Гума гуар е многофункционален и полезен продукт, който намира широко приложение в различни индустрии и може да допринесе за здравословното ви състояние при умерен и правилен прием.„

Препоръчителен начин на употреба на гума гуар:

Приготвяне на тесто: Гума гуар е на прах и може да се смеси с брашното при подготовка за тесто. Добавяйте следните количества от гумата към 4 чаени чаши брашно:

• 1 чаена лъжичка за сладкиши;
• 2 чаени лъжички за кейкове;
• 4 чаени лъжички за мъфини и хляб от обикновено брашно;
• Дресинги и сосове: Добавете 1 чаена лъжичка гума гуар на 400 мл течност. Сместа ще се желира за 5-6 минути. Това е полезно за смесване на несъвместими компоненти, като оцет и зехтин.
• Сгъстяване: Гумата гуар не изисква топлина, за да сгъсти смесите. За леко сгъстяване използвайте 3 g (около 1 равна ч.л.) на 250 ml течност.

Съдържание на продукта: 100% Гума Гуар (Е412). Не съдържа изкуствени подсладители и добавки.

Хранителни стойности на продукта - за 100 гр:

Хранителни стойности на 100 g:
Енергия: 240 kcal
Мазнини: 0 гр
от които наситени: 0 гр
Въглехидрати: 99.8 гр
Загари: 0 гр
Сол: < 0.01 гр

Подходящ за: вегани и вегетарианци. Алергени: Няма.