proteinovi iztochnici - Онлайн магазин за Фъстъчено Масло

Биологична стойност на растителните протеини и най-добрите Протеинови комбинации с растителен протеин

Биологичната стойност на протеина ни казва колко грама протеин може да синтезира тялото ни от 100 грама протеин съдържащ се в дадената храна. Например: биологичната стойност на яйцата е 100, а на соята е 84, т.е от 100 грама соя, тялото ни може да произведе 84 грама телесен белтък.

Яйцето се приема за естествената храна с най-висока стойност - 100. Биологичните стойности на останалите продукти се равняват спрямо тази на яйчния протеин, който е приет за еталон. Важно е да се знае, че биологичната стойност на животинските протеини е доста по-висока от тази на растителните, затова и е добре растителните протеини да се комбинират, за да получим протеин с по-висока стойност.

Ето и най-високата биологична стойност на животински протеини (за сравнение):

  • Суроватъчен протеин, изолат: 105-159 - в зависимост от производителя и технологията на производство.
  • Суроватъчен протеин, концентрат: 104-105
  • Яйца - 100
  • Риба - 83
  • Телешко месо - 80
  • Пилешко месо - 79
  • Казеин - 77-78

Най-високата биологична стойност на растителни протеини:

  • Цял соев боб: коефициент 96
  • Соево мляко: 91
  • Елда: 90
  • Соя - 84
  • Киноа: 83
  • Ориз - 74-83
  • Обезмаслено соево брашно: 81
  • Незрял боб (зелен фасул): 65
  • Пълномаслено соево брашно: 64
  • Соева извара (тофу): 64
  • Пълнозърнеста пшеница: 64
  • Бяло брашно: 41

Как да получите протеин с най-висока биологична стойност ако сте веган или вегетарианец?

Виждате, че най-ценни са пълнозърнестите, непреработени храни. Във всяка храна се съдържат аминокиселини с определено съотношение и процента им е различен във всяка от храните.  Затова, ако комбинираме протеиновите източници, ние можем да получим много по-висока биологична стойност и съответно много по-висок процент на усвояване на протеина от човешкото тяло. Което е най-ценно за вегани и вегетарианци, защото растителните протеини са с по-ниска биологична стойност от животинските.

Ето и най-добрите протеинови комбинации с растителен протеин, даващи ни протеин с най-висока биологична стойност:

Източник на протеин - Съотношение на смесване = Коефициент на Биологична стойност на протеина

  • Комбинацията с най-висока стойност (за сравнение с растителните) е: Яйца-картофи - 35:65% = 136
  • Ориз + мая - 85:15 = 118
  • Соя + ориз - 55:45 = 111
  • Соя + пшеница - 75:25 = 103
  • Картофи + соя - 55:45 = 103
  • 52% боб и 48% царевица: 101
  • Грах-зърнени храни - 52% / 48%
  • Фъстъчено масло с пълнозърнест хляб

По материали от Bulk.bg, където можете да прочетете повече и за най-добрите протеинови комбинации с животински протеини.

  • На дата: 08.06.2021 г.
  • В категория: Категория: Други статии
  • Коментари: 0
Нагоре