Най-добрите протеинови комбинации с растителни протеини

Биологична стойност на растителните протеини и най-добрите Протеинови комбинации с растителен протеин

Биологичната стойност на протеина ни казва колко грама протеин може да синтезира тялото ни от 100 грама протеин съдържащ се в дадената храна. Например: биологичната стойност на яйцата е 100, а на соята е 84, т.е от 100 грама соя, тялото ни може да произведе 84 грама телесен белтък.

Яйцето се приема за естествената храна с най-висока стойност - 100. Биологичните стойности на останалите продукти се равняват спрямо тази на яйчния протеин, който е приет за еталон. Важно е да се знае, че биологичната стойност на животинските протеини е доста по-висока от тази на растителните, затова и е добре растителните протеини да се комбинират, за да получим протеин с по-висока стойност.

Ето и най-високата биологична стойност на животински протеини (за сравнение):

• Суроватъчен протеин, изолат: 105-159 - в зависимост от производителя и технологията на производство.
• Суроватъчен протеин, концентрат: 104-105
• Яйца - 100
• Риба - 83
• Телешко месо - 80
• Пилешко месо - 79
• Казеин - 77-78

Най-високата биологична стойност на растителни протеини:

• Цял соев боб: коефициент 96
• Соево мляко: 91
• Елда: 90
• Соя - 84
• Киноа: 83
• Ориз - 74-83
• Обезмаслено соево брашно: 81
• Незрял боб (зелен фасул): 65
• Пълномаслено соево брашно: 64
• Соева извара (тофу): 64
• Пълнозърнеста пшеница: 64
• Бяло брашно: 41

Как да получите протеин с най-висока биологична стойност ако сте веган или вегетарианец?

Виждате, че най-ценни са пълнозърнестите, непреработени храни. Във всяка храна се съдържат аминокиселини с определено съотношение и процента им е различен във всяка от храните.  Затова, ако комбинираме протеиновите източници, ние можем да получим много по-висока биологична стойност и съответно много по-висок процент на усвояване на протеина от човешкото тяло. Което е най-ценно за вегани и вегетарианци, защото растителните протеини са с по-ниска биологична стойност от животинските.

Ето и най-добрите протеинови комбинации с растителен протеин, даващи ни протеин с най-висока биологична стойност:

Източник на протеин - Съотношение на смесване = Коефициент на Биологична стойност на протеина

• Комбинацията с най-висока стойност (за сравнение с растителните) е: Яйца-картофи - 35:65% = 136
• Ориз + мая - 85:15 = 118
• Соя + ориз - 55:45 = 111
• Соя + пшеница - 75:25 = 103
• Картофи + соя - 55:45 = 103
• 52% боб и 48% царевица: 101
• Грах-зърнени храни - 52% / 48%
• Фъстъчено масло с пълнозърнест хляб.
• Аминокиселинният профил на смес от грах и ориз в съотношение 70:30 е много висок и е подобен на този на суроватката.

По материали от Bulk.bg, където можете да прочетете повече и за най-добрите протеинови комбинации с животински протеини.