Брашно от Фава боб (бакла), 250 гр, 1 кг и 5 кг

Смляно брашно от боб Фава (бакла), готово за консумация, в опаковки по 1 кг и 250 грама - суперхрана подходяща за приготвяне на печива, палачинки, хляб, сладкиши, бисквити, десерти, на ниски цени от 3.40-3.50 евро на килограм. Произход: Индия. Брашно от Фава цена Опаковка от 250 грама струва 2 евро (не са в наличност). Опаковки от един килограм струват 6.90 евро. 5 кг = 30 евро или 6 евро на кг. Какво е бобът Фава и как се прави брашното? Брашното от фава се получава чрез смилане на сухи бакла (Vicia faba) – бобово растение, известно още в България като бакла или на английски broad beans или faba beans. Това е безглутеново брашно, богато на растителен протеин, фибри и минерали, ...

Смляно брашно от боб Фава (бакла), готово за консумация, в опаковки по 1 кг и 250 грама - суперхрана подходяща за приготвяне на печива, палачинки, хляб, сладкиши, бисквити, десерти, на ниски цени от 3.40-3.50 евро на килограм. Произход: Индия.

Брашно от Фава цена

• Опаковка от 250 грама струва 2 евро (не са в наличност).
• Опаковки от един килограм струват 6.90 евро.
• 5 кг = 30 евро или 6 евро на кг.

Какво е бобът Фава и как се прави брашното?

Брашното от фава се получава чрез смилане на сухи бакла (Vicia faba) – бобово растение, известно още в България като бакла или на английски broad beans или faba beans. Това е безглутеново брашно, богато на растителен протеин, фибри и минерали, което все по-често се използва в здравословното и веган хранене.

В топ 10 на най-хранителните брашна (по съдържание на протеин, минерали и полезност) сред първите 5 са фава и амарант.

Хранителни стойности (на 100 g брашно от фава)

Показател    Количество
Калории    330 kcal
Въглехидрати    около 57 g
Фибри    около 10 g
Протеин    около 27 g
Мазнини   1–2 g
Захари    3 g

Това го прави едно от най-богатите на протеин бобови брашна (около 25–30% протеин).

2. Витамини

Брашното от фава съдържа няколко важни витамини:
Витамин B9 (фолат) – ключов за клетъчно делене и кръвообразуване
Витамин B1 (тиамин) – участва в енергийния метаболизъм
Витамин B3 (ниацин) – подпомага нервната система
Витамин C – антиоксидант (по-малко след термична обработка)
Фолатът е особено характерен за фава бобовите култури.

3. Минерали

Фава брашното е богато на важни минерали:
Желязо – важно за хемоглобина.
Калий – регулира кръвното налягане.
Магнезий – мускули и нервна система.
Калций – за костна плътност.
Фосфор – енергийни процеси.
Манган – антиоксидантна защита.
Цинк – за имунитет.

Бобовите брашна съдържат значително повече минерали от пшеничното брашно.

4. Аминокиселини и протеин

Протеинът във фава съдържа ценни аминокиселини, особено:
лизин (често липсва в зърнените култури)
аргинин
левцин
изолевцин

Затова често се комбинира със зърнени брашна (пшеница, ориз, овес) за по-пълен аминокиселинен профил.

5. Ползи за здравето

5.1. Поддържа мускулната маса. Високото съдържание на растителен протеин подпомага възстановяването и растежа на мускулите.

5.2. Подобрява храносмилането. Фибрите в него подпомагат:
перисталтиката
чревната микрофлора
регулиране на кръвната захар.

5.3. Подпомага сърцето - фибрите могат да намалят натрупването на холестерол в артериите.

5.4. Помага срещу анемия - богато е на желязо и фолат, важни за образуването на червени кръвни клетки.

5.5. Подходящо е за диети - има ниско съдържание на мазнини, висок протеин и засища силно.

5.6. Вкус и текстура

Брашното от фава има:
леко ядков вкус
мек бобов аромат
кремообразна текстура
понякога леко „земен“ вкус

В сравнение с други брашна:

Брашно    Вкус
Фава    ядков, леко бобов
Нахут    по-силен бобов вкус
Леща    по-земен
Соя    по-тежък и „бобов“

7. За какво се използва

7.1. Печива
Често се смесва с други брашна (10–30%):
хляб
палачинки
солени кексове
бисквити.

7.2. За безглутеново печене
Използва се в:
безглутенов хляб
протеинови печива.

7.3. Като сгъстител
Добър естествен сгъстител за: супи, сосове и кремове.

7.4. Във веган кухнята
заместител на яйца в тесто
веган майонеза
растителни протеинови продукти.

7.5. Спортни и протеинови храни
Често влиза в състава на:
протеинови барове
веган месни алтернативи.

8. Възможни недостатъци

Газообразуване – типично е за бобовите култури.
Фавизъм – рядко срещащо се генетично заболяване (G6PD дефицит), при което фава може да предизвика хемолитична анемия.

Обобщение: Брашното от фава е високопротеиново, богато на фибри и минерали безглутеново брашно, което подобрява хранителната стойност на печива и се използва широко в здравословната и веган кухня.

Сравнение - фава срещу брашно от амарант

Фава и амарант са две безглутенови брашна, но произлизат от различни групи растения:

Фава е бобово растение (бакла). Амарант е псевдозърнена култура. Това води до съществени разлики в протеините, минералите, вкуса и приложенията.

1. Хранителни стойности (на 100 g)
Показател    Фава брашно    Амарантово брашно
Калории    ~330 kcal    ~370 kcal
Протеин    26–30 g    13–15 g
Въглехидрати    ~55–60 g    ~65 g
Фибри    ~10 g    ~7 g
Мазнини    ~1–2 g    6–7 g
Извод

Фава има много повече протеин. Амарант съдържа повече полезни мазнини.

2. Витамини
Фава е по-богата на фолиева киселина. Амарант има повече антиоксиданти и витамин Е.

3. Минерали
Минерал    Фава    Амарант
Желязо    много    много
Магнезий    висок    много висок
Калций    среден    висок
Калий    висок    висок
Цинк    среден    висок
Извод

Амарантът има по-висока минерална плътност, особено за калций, магнезий и цинк.

4. Аминокиселинен профил

• Фава е богата на BCAA: лизин, левцин, изолевцин, но съдържа по-малко метионин.
• Амарант е едно от малкото растения с почти пълен аминокиселинен профил, включително: лизин, метионин, триптофан.
• Амарантът е по-балансиран протеин, но фава съдържа по-голямо количество общ протеин.

5. Вкус
Брашно    Вкус
Фава    леко бобов, ядков
Амарант    ядков, леко малцов
Извод

Амарантът е по-приятен за сладки рецепти. Фава е по-подходящ за солени.

6. Технологични свойства
Свойство    Фава    Амарант
Свързване на тесто    добро    средно
Сгъстяване    отлично    добро
Обем на печива    среден    по-нисък
Текстура    кремообразна    по-плътна

7. Основни приложения

Фава е подходящо за:
протеинов хляб
палачинки
фалафел
супи и сосове
веган месни заместители.

Амарант е по-подходящо за:
безглутенов хляб
бисквити
десерти
протеинови барове
каши.

8. Ползи за здравето

Баклата има много протеин, подпомага мускулите, богато е на фолат, и е полезно при анемия.

Амарант има много минерали, антиоксиданти, полезно е за сърцето и подпомага костите.

9. Гликемичен индекс
Брашно    GI
Фава    ~40–45
Амарант    ~50–60
Извод

Фава има по-нисък гликемичен индекс.

10. Обобщение
Най-добро за    Победител
Протеин    Бакла
Минерали    Амарант
Балансиран протеин    Амарант
Нисък гликемичен индекс    Бакла
Десерти    Амарант
Солени рецепти    Бакла

Най-добра практика в храненето е комбиниране на амарант + фава (или друго бобово брашно) – така се получава по-пълен аминокиселинен профил и по-добра хранителна стойност.