Брашно от рожкови (Carob flour), 250 гр, 1 кг и 5 кг

Смляно брашно от рожков (на английски Carob flour / Carob powder), готово за консумация, в опаковки по 1 кг и 250 грама - суперхрана подходяща за директна консумация, приготвяне на смутита, палачинки, сладкиши, бисквити, кексове, десерти и печива, на ниски цени от 6.20 евро на килограм. Произход: Испания. Брашно от рожкови цена Опаковки от 250 грама струват 2.50 евро или 4.82 лв. Опаковки от един килограм струват 6.60 евро или 12.81 лв. 5 кг = 31.50 евро (6.30 евро на кг). Какво е рожков Рожковът е плодът на вечнозеленото дърво Ceratonia siliqua, което расте основно в Средиземноморския регион – Испания, Италия, Гърция, Турция и Северна Африка. Дървото принадлежи към семейството бобови рас...

Смляно брашно от рожков (на английски Carob flour / Carob powder), готово за консумация, в опаковки по 1 кг и 250 грама - суперхрана подходяща за директна консумация, приготвяне на смутита, палачинки, сладкиши, бисквити, кексове, десерти и печива, на ниски цени от 6.20 евро на килограм. Произход: Испания.

Брашно от рожкови цена

• Опаковки от 250 грама струват 2.50 евро или 4.82 лв.
• Опаковки от един килограм струват 6.60 евро или 12.81 лв.
• 5 кг = 31.50 евро (6.30 евро на кг).

Какво е рожков

Рожковът е плодът на вечнозеленото дърво Ceratonia siliqua, което расте основно в Средиземноморския регион – Испания, Италия, Гърция, Турция и Северна Африка. Дървото принадлежи към семейството бобови растения (Fabaceae).

Плодът представлява дълга тъмнокафява шушулка, която съдържа сладка пулпа и твърди семена. Именно от тази пулпа се прави брашно или прах от рожков, който често се използва като заместител на какаото.

Как се прави брашното?

Брашното се получава от изсушените и смлени шушулки на дървото Ceratonia siliqua, което расте основно в Средиземноморието. Шушулките съдържат естествено сладка пулпа, която след печене и смилане се превръща в кафяво брашно, наподобяващо какао.

Брашното от рожков е здравословен заместител на какао и шоколад, богато е на фибри, калций и антиоксиданти, няма кофеин и почти никакви мазнини. То има естествено сладък вкус и често се използва като по-здравословна алтернатива на какаото в десерти и напитки. Традиционно се използва в Средиземноморската кухня.

Интересни факти: Рожковото дърво е известно още като „хлябът на свети Йоан“. В древността семената му са използвани като мярка за тегло – карат (1 семе ≈ 0.2 грама).

Употреба на брашното

Рожковото брашно има:
сладък вкус;
с нотки на карамел, какао и ядки;
по-малко горчиво е от какаото.

• Затова често се използва като заместител на какао, но обикновено се добавя по-малко захар в рецептите.
• За какво се използва в кулинарията: сладкиши, бисквити, кексове, брауни, палачинки, десерти, смутита, за приготвяне на топли напитки като „шоколад“, в овесени закуски.
• В здравословни рецепти за сурови десерти, протеинови барове и безглутенови печива.
• В хранителната индустрия е естествен подсладител - заместител на какао, съставка във функционални храни.

Рожков брашно ползи

• Подобрява храносмилането. Високото съдържание на фибри подпомага чревната перисталтика и намалява запека. Може да помогне и при диария благодарение на танините.
• Подпомага сърдечно-съдовото здраве. Фибрите и антиоксидантите в него могат да намалят LDL холестерола и да намалят риска от атеросклероза.
• Регулира кръвната захар - фибрите и пектинът забавят усвояването на въглехидратите и стабилизират гликемията.
• Подходящо е при диети - почти без мазнини и засища добре заради фибрите.
• Подходящо е за чувствителни хора - няма кофеин, без глутен е и има ниско съдържание на натрий.

Хранителни стойности на брашното от рожков (на 100 грама):

Хранителни стойности (за 100 гр)
Калории - 229 kcal
Въглехидрати - 92 гр
- от които захари - 50-51 гр
- от които Фибри - 40–41 гр
Нетни усвоими въглехидрати - около 50 грама.
Белтъчини - 4.8 гр
Мазнини - 0.7 гр
Натрий - 36 мг.

Съдържащи се в брашното витамини и минерали (за 100 грама):

Витамин A – подпомага зрението и имунната система.
Витамин E – антиоксидант.
Витамини от група B.
B2 (рибофлавин).
B3 (ниацин).
B6.
Витамин C – в малки количества.

Тези витамини участват основно в: енергийния метаболизъм, подвръжка на нервната система и антиоксидантната защита на организма.

Минерали: Рожковото брашно е особено богато на минерали:

Калций – много високо съдържание
Калий
Магнезий
Фосфор
Желязо
Мед и манган

Пример: 100 грама съдържат около 358 mg калций и 852 mg калий. Важно предимство: За разлика от какаото, не съдържа оксалати, които могат да намалят усвояването на калция.

Биологично активни вещества

Освен хранителните вещества, рожковът съдържа:
Полифеноли – мощни антиоксиданти
Танини – антибактериални и противовъзпалителни свойства
Пинитол – съединение с потенциален ефект върху кръвната захар

Продукта е подходящ за:

Вегетарианци, вегани и всички хранещи се здравословно хора, за хора на безглутенова диета, хора неприемащи мляко, млечни продукти и лактоза.

Състав: 100% изсушени и фино смлени шушулки от дървото Ceratonia siliqua. Не съдържа глутен. Алергени: няма.

Съхранение: на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворена опаковка.

Сравнение на какао и рожков

1. Хранителни стойности (на 100 гр)

Показател    Рожков    Какао (натурално)
Калории    ~220–230 kcal    ~225 kcal
Въглехидрати    ~90 гр    ~58 гр
Захари    ~45–50 гр    ~1 гр
Фибри    ~40 гр    ~33 гр
Нетни усвоими въглехидрати: 50 гр  22 гр
Белтъчини    ~4–5 гр    ~19–20 гр
Мазнини    ~0.5–1 гр    ~13–14 гр

Основни изводи
Рожков – много въглехидрати и естествена сладост, почти без мазнини.
Какао – много повече протеин и мазнини, почти без захар.

2. Витамини и минерали

Калций
Рожков: ~350 mg
Какао: ~120 mg

Рожковът съдържа около 3 пъти повече калций.

Желязо
Рожков: ~3 mg
Какао: ~13 mg

Какаото е много по-богато на желязо.

Магнезий
Рожков: ~50 mg
Какао: ~420 mg

Какаото е изключително богато на магнезий.

Калий
Рожков: ~800 mg
Какао: ~1500 mg

Какаото има повече калий.

3. Стимулиращи вещества
Вещество    Рожков    Какао
Кофеин    0    има
Теобромин    0    има
Фенилетиламин    няма    има

Какаото съдържа стимуланти, които:
стимулират нервната система
подобряват настроението
повишават концентрацията.

Рожковът:
не стимулира нервната система
не причинява безсъние
подходящ за деца и хора чувствителни към кофеин.

4. Антиоксиданти

Какаото е една от най-богатите храни на флавоноиди:
епикатехин
катехин
процианидини

• Флавоноидите подобряват кръвообращението, понижават кръвното налягане и защитават съдовете.
• Рожков съдържа полифеноли и танини. Те имат антибактериален ефект, антиоксидантно действие и са полезни за червата.
• Какаото обаче има значително по-висок антиоксидантен потенциал.

5. Вкус

Рожков
естествено сладък
карамелени нотки
лек вкус на шоколад
почти без горчивина.

Какао
по-интензивен шоколадов вкус
леко горчив
ароматен.

Рожковът изисква по-малко или никаква захар в рецепти.

6. Влияние върху храносмилането.

Рожков
много фибри
съдържа танини
подпомага при диария
стабилизира чревната флора.

Какаото също има фибри, но мазнините могат да дразнят ако имате чувствителен стомах.

7. Гликемичен индекс
Продукт    Гликемичен индекс
Рожков    ~40–50
Какао    ~20

Какаото влияе по-слабо на кръвната захар, защото в брашното от рожкови има повече въглехидрати.

8. Кой е по-подходящ за различни хора

Рожков е по-добър за:
деца
хора чувствителни към кофеин
хора с безсъние
хора със стомашни проблеми
нискомазнинни диети.

Какаото е по-добро за:
спортисти
хора с нужда от магнезий
енергия и концентрация
антиоксидантна защита.

9. Използване в рецепти

Употреба    Рожков    Какао
Кексове    отлично    отлично
Шоколад    рядко    основна съставка
Смутита    много подходящ    подходящ
Детски десерти    много добър    умерено
Гореща напитка    мек вкус    класически шоколад

10. Основни предимства

Предимства на рожков
без кофеин
много калций
много фибри
естествено сладък.

Предимства на какаото
много магнезий
повече протеин
много антиоксиданти
по-интензивен вкус.