Сравнение на черен небелен сусам и белено конопено семе

Тази статия е директно сравнение между белено конопено семе и черен небелен сусам - калории, хранителни стойности, витамини, минерали, вкус и приложение на тези две страхотни семена.

Хранителни стойности (на 100 грама)

Показател    Черен небелен сусам    Белено конопено семе
Калории    ~570 kcal    ~553 kcal
Протеин    ~17–21 g    ~31–32 g
Мазнини    ~49–51 g    ~48–49 g
Въглехидрати    ~23 g    ~8 g
Фибри    ~11–12 g    ~3–4 g
Захари    ~0.3 g    ~1–2 g

Извод:
Конопеното семе има много повече протеин.
Сусамът има значително повече фибри и въглехидрати.
Мазнините са почти еднакви.

2. Мазнини и мастни киселини

Сусам
Има основно омега-6 и омега-9.
Съдържа антиоксиданти сезамин и сезамол.
Добър източник е на фитостероли (намаляват холестерола).

Конопено семе
Съдържа омега-3 + омега-6 в почти идеално съотношение (≈1:3).
Има високо съдържание на полиненаситени мазнини.

Извод:
за баланс на мастните киселини по-добро е конопеното семе.
за антиоксиданти и минерали - сусамът.

3. Витамини и минерали

Черен сусам (особено небелен)

Много богат е на:
калций
магнезий
желязо
фосфор
цинк
витамини B1, B3, B6
селен

Черният сусам има много повече минерали от белия, защото обвивката се запазва.

Конопено семе

Основни хранителни вещества:
магнезий (много високо съдържание)
фосфор
калий
желязо
цинк
витамин E
витамини B-комплекс

4. Протеин и качество на протеина

Конопено семе

съдържа ~30% протеин.
пълноценни аминокиселини.
много богато е на протеин (лесно усвоим).

Сусам
около 17–20% протеин.
има по-нисък лизин.

Извод: За източник на веган протеин конопеното семе е по-добро.

5. Вкус

Черен сусам
силен ядков вкус
леко горчив
ароматен
по-интензивен от белия сусам

Често се описва като: „печен ядков + леко горчив“

Конопено семе
много мек вкус
леко ядков
напомня борови ядки или слънчоглед

Често се използва, защото не доминира вкуса на храната.

6. За какво се използват

Черен сусам

Основни приложения:
тахан
поръска за хляб и сладки
суши
салати
ориенталска кухня
десерти
сусамово масло

Ползва се и в: традиционна китайска и японска кухня.

Конопеното семе най-често е:

добавка към смутита
в салати
в мюсли
протеинови шейкове
енергийни барове
веган сирена
поръска върху храна

От него се правят още:
конопено мляко
конопено протеиново брашно
конопено масло

7. Основни ползи

Сусам
Има много калций - полезен е за костите и ставите.
Съдържа антиоксиданти.
подобрява холестерола.
добър за храносмилането.

Конопено семе
Има много протеин, омега-3, добро е за сърцето и за мускулно възстановяване.

8. Кратко сравнение

Критерий    По-добър
Протеин    Конопено семе
Омега-3    Конопено семе
Калций    Черен сусам
Фибри    Черен сусам
Вкус    по-интензивен – сусам
Универсалност    конопено семе

Практически извод от сравнението на двете семена

Конопеното семе е по-добро за спорт, заради съдържанието си на протеин и омега-3. Черният сусам е по-добър за стави и кости, много богат е на минерали (особено калций).